Apa fungsi fisiologis dekstrin resisten?
Dekstrin resisten dapat dibuat dari pati singkong atau pati jagung, dan proses dekstrinisasi yang digunakan dikontrol dengan ketat. Dalam proses ini, pati mengalami hidrolisis pada tingkat tertentu, diikuti dengan proses repolimerisasi. Proses repolimerisasi mengubah pati menjadi serat dengan membentuk ikatan glikosidik yang tidak dapat dipotong oleh enzim di saluran pencernaan sehingga tidak dapat dicerna, dan juga menghambat pemutusan ikatan yang dapat dicerna. Berdasarkan kandungan serat pangan yang berbeda, dekstrin resisten dibagi menjadi tipe I dan tipe II. Dilihat dari sifat kerja enzim anti pencernaan dekstrin resisten merupakan bahan baku pangan rendah kalori, karena tidak dapat dicerna dan diserap di saluran pencernaan sehingga dapat langsung masuk ke usus besar. Oleh karena itu, ia dapat memainkan berbagai peran fisiologis sebagai serat makanan.
Menurunkan gula darah
Data eksperimental menunjukkan bahwa setelah mengonsumsi dekstrin resisten, kenaikan gula darah dan insulin telah ditekan secara signifikan. Efek ini terutama disebabkan oleh sifat khusus dekstrin resisten, yang dapat menunda dan menghambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat di usus kecil. Pada saat yang sama, dekstrin resisten juga dapat meningkatkan sensitivitas jaringan perifer terhadap insulin dan mengurangi kebutuhan insulin.
Ketika dekstrin resisten yang larut dalam air membentuk gel di usus, secara efektif menghambat difusi gula, menunda penyerapan gula di usus, sehingga menghambat kenaikan gula darah dan insulin setelah penyerapan gula.
Selain itu, dekstrin resisten juga dapat mengubah sekresi hormon di saluran pencernaan, seperti mengurangi sekresi getah pankreas sehingga selanjutnya menghambat penyerapan gula. Hal ini juga dapat mempengaruhi aktivitas metabolisme tubuh dengan mengatur aktivitas enzim pencernaan di usus.
Perlu dicatat bahwa dekstrin resisten juga memiliki kemampuan untuk menghambat kerja amilase pada pati, yang berarti bahwa kecepatan penguraian pati untuk menghasilkan glukosa di bawah aksi enzim melambat, sehingga membantu menurunkan kadar gula darah.
Mengatur lipid darah
Serat pangan mempunyai pengaruh yang signifikan dalam menurunkan kolesterol darah. Ini tidak hanya membantu mengurangi risiko aterosklerosis, tetapi juga mengurangi kandungan kolesterol di hati, aorta dan jaringan lain dalam proses menurunkan kolesterol darah. Fitur ini membuat serat makanan berperan positif dalam anti-perlemakan hati dan anti-aterosklerosis.
Asupan dekstrin resisten secara terus-menerus, serat makanan larut air dengan berat molekul rendah, telah terbukti secara efektif mengurangi konsentrasi kolesterol serum dan lemak netral, serta mengurangi jumlah lemak dalam tubuh. Yang lebih penting lagi adalah dekstrin resisten juga dapat menyerap asam empedu dan lemak, sehingga menurunkan laju penyerapannya, yang sangat bermanfaat untuk meningkatkan metabolisme lipid pasien dengan berbagai jenis hiperlipidemia.
Selain itu, percobaan lebih lanjut membuktikan bahwa dekstrin resisten juga mempunyai efek menurunkan tekanan darah, meski mekanisme kerjanya secara spesifik belum jelas. Penemuan ini memberikan kemungkinan baru penerapan dekstrin resisten di bidang kesehatan jantung.
Meningkatkan kesehatan usus besar
Dekstrin resisten tidak diserap di usus kecil dan langsung masuk ke usus besar sehingga mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan, terutama bifidobacteria. Zat pengatur yang dihasilkan oleh metabolismenya meningkatkan fungsi manusia, seperti kekebalan dan fungsi usus, sekaligus menghambat mikroorganisme berbahaya. Di usus besar, fermentasi dekstrin resisten menghasilkan kaya asam lemak rantai pendek, yang dapat menghambat pertumbuhan sel kanker. Karakteristik penyerapan air dan pembengkakannya dapat meningkatkan volume tinja, meningkatkan gerak peristaltik usus, dan membantu mencegah penyakit seperti sembelit, wasir, dan kanker usus besar.
Kontrol berat badan
Dekstrin resisten memiliki efek serat makanan yang unik yaitu meningkatkan volume, menahan air, dan menahan minyak. Setelah menyerap air di saluran cerna, dapat melebarkan lambung dan usus, menimbulkan rasa kenyang, dan mengurangi asupan makanan. Selain itu, rendahnya nilai kalori dekstrin resisten sangat membantu orang yang ingin menurunkan berat badan untuk mengontrol berat badannya.
