Apakah selulosa mikrokristalin membuat Anda menambah berat badan?

Memahami mikrokristalin selulosa (MCC)

Microcrystalline Cellulose (MCC) adalah aditif makanan yang banyak digunakan yang berasal dari bubur kayu olahan. Ini adalah selulosa yang dimurnikan, sebagian terdepolimerisasi yang muncul sebagai bubuk putih, tidak berbau. Sebagai bahan fungsional, MCC terutama digunakan dalam produk makanan untuk meningkatkan tekstur, menstabilkan emulsi, dan meningkatkan kandungan serat. Salah satu pertanyaan paling umum seputar MCC adalah apakah itu berkontribusi terhadap penambahan berat badan.

Peran MCC dalam Produk Makanan

MCC melayani banyak fungsi di industri makanan, menjadikannya bahan yang serba guna:

·Penggantian Lemak:MCC meniru tekstur lemak, menjadikannya alternatif rendah kalori yang sangat baik dalam produk susu, saus, dan dressing yang dikurangi lemak.

·Penambah Tekstur:Ini meningkatkan rasa mulut makanan olahan, menawarkan tekstur krim atau kenyal tergantung pada penggunaannya.

·Fortification Fiber:MCC meningkatkan kandungan serat makanan dalam makanan, membantu pencernaan dan mempromosikan kesehatan usus.

·Kontrol kalori:Tidak seperti karbohidrat tradisional, MCC tidak berkontribusi kalori, menjadikannya ideal untuk manajemen berat badan.

Apakah selulosa mikrokristalin berkontribusi pada penambahan berat badan?

Kesalahpahaman yang umum adalah bahwa mengonsumsi PKS menyebabkan kenaikan berat badan. Pada kenyataannya, MCC tidak mengandung kalori yang dapat dicerna, yang berarti tidak berkontribusi pada akumulasi lemak. Sebaliknya, sifat seperti serat MCC membantu mempromosikan rasa kenyang, mengurangi asupan kalori secara keseluruhan. Ini bekerja mirip dengan serat makanan lainnya dengan menyerap air dan mengembang di perut, membuat orang merasa lebih penuh lebih lama.

Ilmu di belakang MCC dan manajemen berat badan

Penelitian menunjukkan bahwa diet serat tinggi membantu mengatur nafsu makan dan mengurangi konsumsi makanan secara keseluruhan. Karena MCC adalah serat yang tidak dapat dicerna, ia melewati sistem pencernaan tanpa diserap. Proses ini tidak hanya membantu pencernaan tetapi juga membantu dalam pengendalian berat badan dengan:

1.Mengurangi kelaparan:MCC mengembang di perut, mengirim sinyal ke otak bahwa tubuh penuh.

2.Mengatur Gula Darah:Ini memperlambat penyerapan glukosa, mencegah paku gula darah yang menyebabkan keinginan.

3.Mendukung kesehatan usus:MCC bertindak sebagai prebiotik, memberi makan bakteri usus menguntungkan yang berkontribusi pada regulasi metabolisme.

Produk makanan umum yang mengandung MCC

MCC hadir dalam berbagai produk makanan, termasuk:

·Badan Panggang:Menambahkan tekstur dan meningkatkan retensi kelembaban dalam roti, kue, dan kue kering.

·Produk Susu:Digunakan dalam es krim dan yogurt untuk tekstur yang halus dan lembut.

·Suplemen Nutrisi:Ditemukan di protein bar dan penggantian makanan getar sebagai sumber serat.

·Daging olahan:Membantu mempertahankan kelembaban dan meningkatkan tekstur dalam sosis dan burger.

Keselamatan dan efek samping potensial dari MCC

Badan Pengatur, termasuk FDA dan EFSA, mengklasifikasikan MCC sebagai aman untuk dikonsumsi. Namun, asupan yang berlebihan dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan ringan, seperti kembung atau gas. Karena MCC adalah serat yang tidak larut, penting untuk minum air yang memadai ketika mengonsumsi makanan kaya serat untuk mencegah potensi masalah pencernaan.

MCC dan kesalahpahaman tentang penambahan berat badan

Beberapa percaya bahwa MCC menyebabkan kenaikan berat badan karena keberadaannya dalam makanan olahan. Namun, kenaikan berat badan terutama hasil dari konsumsi kalori yang berlebihan, bukan dari PKS itu sendiri. Karena MCC tidak berkontribusi kalori, dimasukkannya dalam produk makanan lebih cenderung membantu manajemen berat badan daripada menghambatnya.

Membandingkan MCC dengan aditif makanan lainnya

Saat mengevaluasi MCC terhadap aditif makanan lainnya, itu menonjol karena asal alam dan manfaat kesehatannya. Tidak seperti pengental buatan atau pengemulsi, MCC diturunkan dari tanaman dan berfungsi mirip dengan serat makanan alami.

Kesimpulan

Selulosa mikrokristalin tidak membuat Anda gemuk. Sebaliknya, ini mendukung manajemen berat badan dengan mempromosikan kepenuhan, menstabilkan gula darah, dan menambahkan serat ke dalam makanan. Selama dikonsumsi sebagai bagian dari diet seimbang, MCC adalah bahan yang menguntungkan daripada menjadi alasan untuk khawatir.