Roti dari toko roti ini rendah gula dan lembut, berkat kandungan serat dextrin yang tahan terhadap proses pencernaan.

Ketika mengurangi kandungan gula dan karbohidrat dalam roti, muffin, atau kue, para pembuat kue sering mengalami masalah berupa hilangnya tekstur yang lembut, kelembapan, serta rasa yang menggoda. Di Shine Health, dextrin tahan panas dan serat jagung yang larut dalam air kami menyediakan solusi yang praktis dan berkualitas tinggi untuk mengurangi kandungan gula dan karbohidrat dalam produk panggang Anda, sekaligus melindungi kualitas tekstur, kesegaran, serta pengalaman makan yang menyenangkan.

Mengapa Produk Pangan Panggang yang Mengandung Gula Rendah Cepat Menjadi Kering?

Mengurangi kandungan sukrosa dan karbohidrat lain yang mudah dicerna tidak hanya menghilangkan rasa manisnya saja. Gula juga menyediakan zat-zat penting, berperan dalam proses pembentukan warna coklat pada makanan, dan berfungsi untuk mengikat air secara efektif. Ketika gula dihilangkan dari roti, kue, atau biskuit, hal-hal berikut umumnya terjadi:

• Adonan yang lebih kering dan lebih padat, serta proses pembusukan yang berlangsung lebih cepat.
• Penurunan volume yang signifikan ini berdampak negatif terhadap struktur dan volume adonan.
• Rasa di mulut yang kurang menyenangkan, sering ditemukan pada resep-resep rendah karbohidrat atau yang mengklaim “bebas gula”.

Serat fungsional seperti yang kami gunakan…Dekstrin tahan panas untuk produk roti panggangBerperan dalam menggantikan sebagian dari bahan tersebut, bahan-bahan ini membantu mengelola kelembapan dan menambah nilai gizi yang signifikan pada produk akhir Anda, tanpa mengurangi kualitas rasa atau pengalaman sensorik pengguna.

Profil Teknis Dekstrin Tahan Lama Kami

Seperti yang dijelaskan secara rinci dalam spesifikasi produk kami, dextrin tahan air dari Shine Health (yang juga dikenal sebagai serat jagung larut air) merupakan serat makanan berkualitas tinggi yang dapat larut dalam air, dan diproduksi dari sumber pati yang dipilih dengan teliti.

Parameter utama dari produk kami meliputi:

• Bahan baku:Tepung jagung non-GMO merupakan sumber utamanya; beberapa jenis produk khusus kami juga menggunakan tepung tapioka atau tepung singkong berkualitas tinggi.
• Penampilan:Sebuah bubuk yang bersih, berwarna putih hingga kuning pucat.
• Kandungan serat:≥82%, dengan beberapa kelas premium mencapai ≥90% kandungan serat total dalam kondisi kering.
• Kelarutan dalam air:Sekitar 70%, sehingga proses pencampuran dapat berjalan dengan lancar.
• Protein:≤6,0%.
• Aktivitas air:Sangat rendah, sehingga memudahkan penyimpanan dan memperpanjang masa simpannya.
• Stabilitas:Sangat stabil dalam kondisi suhu tinggi dan lingkungan asam.

Karakteristik-karakteristik ini memungkinkan dextrin tahan kami untuk dengan mudah menahan proses pencampuran yang intens, pengembangan adonan, serta pemanggangan, tanpa kehilangan manfaat fungsionalnya atau kontribusinya sebagai sumber serat.